地中海沿岸が原産でセリ科の2年草です。料理でおなじみのパセリ(モスカールド)よりマイルドな風味です。


用途◆
葉をサンドイッチ、サラダ、卵料理、スープ、マッシュしたジャガイモの彩りなどに使います。新鮮なものを調理の最後に加えるのがコツです。茎はスープなどの煮込み料理に香り付けとして使えます。ビタミンA・B・C、カルシウム、鉄分を多く含みます。
◆効能◆
カロチンはシソ、ニンジンに次ぐ含有量で、これは動脈硬化を予防する働きをします。ビタミンC・鉄分も豊富で風邪予防、美肌、貧血防止などにも効果的。その他に整腸作用、発汗・保湿作用、食欲増進、口臭防止効果もあります。ただし胃潰瘍、アトピー性皮膚炎の方は食べないほうがいいようです。発汗作用があるので汗っかきの人も食べ過ぎないようにしましょう。
◆栽培◆
日当たりと水はけが良くやや湿り気のある場所を好みます。収穫は常に葉を10枚程度残すように外から摘んでいきます。育ちすぎると硬くなりますのでマメに摘んでくださいね。(*^o^*)