主な働き 不足の症状 多く含まれる食品
ビタミンA 皮膚・粘膜を作り、目の働きを守る 目の乾燥 夜盲症 皮膚のかさつき 鶏レバー 豚レバー うなぎ マーガリン
チーズ のり ニンジン ほうれん草 カボチャ
ビタミンD カルシウムの吸収をよくして、骨や歯を育成する くる病 骨軟化症 骨粗鬆症 まぐろ いわし さんま しらす 白キクラゲ 干ししいたけ
ビタミンE 血液の酸化を防ぐ 血行をよくする 動脈硬化 ぼけ 冷え性 不妊  ごま油 アーモンド 小麦胚芽 抹茶 マヨネーズ シーチキン(オイル) カボチャ
ビタミンK カルシウムの育成を助ける  血を凝固させて止血する 骨粗鬆症 鼻血 大腸炎 乳児の出血性疾患 納豆 春菊 クレソン 豚のレバー



  主な働き 不足の症状 多く含まれる食品











 
 
 
 
 
 
 
 
ビタミンB1 炭水化物をエネルギーに変える 筋肉疲労の回復 脚気 疲労 手足のしびれ 便秘 動悸 息切れ 神経痛 豚肉 たらこ 玄米 大豆 ごま
ビタミンB2 細胞を造る 成長促進 老化防止 皮膚や粘膜を守る 口内炎 口角炎 舌炎 
皮膚炎(かぶれ・ただれ・肌荒れ) 角膜炎 発育阻害
豚レバー 牛レバー 脱脂粉乳 アーモンド どじょう うなぎの蒲焼 干ししいたけ 焼きのり
ビタミンB6 赤血球の合成  免疫機能の維持 皮膚を保護する 成長が止まる 皮膚炎 脂症湿疹口内炎 口角炎 貧血 脂肪肝 アレルギー ニンニク ピスタチオ ヒマワリの種 生マグロ トウガラシ 卵 とうもろこし
ビタミン12 造血作用 神経系統を正常に保つ 悪性貧血 疲労 めまい 集中力の低下 落ち込み 干しのり カタクチイワシ シジミ アカガイ すじこ チーズ 粉乳 卵 牡蠣 牛レバー
ナイアシン 血液循環をよくする 脳神経の活動をよくする 口内炎 食欲不振 胃腸病 皮膚炎 神経症 たらこ カツオ ムロアジ マグロ レバー ピーナッツ 大豆 牛肉 食パン
パントテン酸 免疫を高める  善玉コレステロールを増やす 栄養障害 感染症への抵抗力の低下 食欲不振 レバー にじます 子持ちカレイ 納豆 鶏もも肉 タラコ 牛乳 豆類
葉酸 赤血球をつくる 発育促進 免疫抗体をつくる 貧血 動悸 子供の発育不全・脳形成不全 下痢 レバー 菜の花 枝豆 モロヘイヤ 春菊 トウモロコシ  イチゴ 大豆 胚芽 牛乳
ビオチン 皮膚や髪の健康を保つ  湿疹 枝毛 白髪 疲労 
憂鬱
鶏レバー イワシ ピーナッツ 卵 くるみ きなこ 卵黄
コリン 神経細胞の形成 血圧を下げる 脂肪肝を防ぐ 脂肪肝 動脈硬化 健忘症 豚レバー 牛レバー 卵 大豆 えんどう豆 牛肉 豚肉 豆腐 サツマイモ
イノシトール 脂肪肝を防ぐ コレステロールの流れをよくする 神経細胞の形成 脂肪肝 動脈硬化 オレンジ スイカ メロン グレープフルーツ もも グリーンピース
ビタミンC 免疫力を高める コラーゲンの生成 抗酸化作用 肌の老化 シミ そばかす 壊血病 貧血 成長不良 赤ピーマン 芽キャベツ パセリ ブロッコリーカリフラワー ニガウリ かき キウイ ゆず いちご
ビタミンU 胃酸の分泌抑制 胃粘膜をつくる 胃潰瘍・胃炎の回復 肝臓機能回復 胃腸障害  キャベツ パセリ レタス