シメジ 【効能】
 ダイエット
 美肌
 ガン予防
種類・・・シメジ類にはシメジ・ホンシメジ・ハタシメジなどがあります。
現在一般に販売されているものは栽培された「ヒラタケ」で、ホンシメジも同じく栽培された「ブナシメジ」です。天然のホンシメジは香りもよくマツタケと共に最高級のキノコとされてますが、栽培が難しいため「ブナシメジ」が「ホンシメジ」として出回るようになりました。
【ヒラタケ】
「味シメジ」「つくりシメジ」の名でも売られています。西洋ではカキに似ていることから「オイスターマッシュルーム」とも呼ばれています。
●栄養と健康
摂食抑制作用を持つレクチンを含んでいるのでダイエット効果を期待出来ます。また抗がん作用も持っています。
【ブナシメジ】
種類はキシメジ科で、全体が灰褐色で軸は白。
●栄養と健康
チロシナーゼ阻害物質を含み、シミ・ソバカスの素になるメラニン色素の生成を抑える働きがあります。
調理・・・ブナシメジは天然のホンシメジほどではないにしても、うまみ成分のアミノ酸を含んでいるので汁物・炊き込み御飯・和え物・天ぷらなどに向いています。「シメジ」として出ているヒラタケは味や香りにクセがないので、鍋物・揚げ物・炒め物などどんな料理にも合います。