◆トマトスープ雑煮◆レシピ提供/ぱんださん

（４人分）

鶏肉　５０ｇ 　トマト水煮缶　1/2缶 　タマネギ　1/2個 　大根　３センチ 　ニンジン　1/3本 　絹さや　５枚 　長イモ　３センチ 　ニンニク　１片 　赤トウガラシ　１本 　固形スープの素　１個　　白ワイン　大さじ１ 　ローリエ　１枚 　砂糖　小さじ1/2 　しょうゆ　小さじ１ 　塩・コショー 　餅　４個 　バルメザンチーズ適宜

１ 鶏肉は小さめにカットします。タマネギは粗みじん切りに、大根とニンジンは１センチのサイの目にそれぞれカットします。 ２ 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、１の鶏肉を炒めます。１の野菜も炒め合わせ、タマネギがしんなりしてきたら水、白ワイン、固形スープの素、ローリエ、トマト水煮缶を入れて煮込みます。 ３ 野菜が煮えたら１センチ幅にカットした絹さやと１センチのサイの目にカットした長イモを加えてさらに２分煮ます。砂糖・醤油を入れ、塩・コショーで味を調えます。 ４ お餅は大きければ半分にカットし、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがり焼き色が付くように焼きます。器にスープを盛り、お餅を入れ、バルメザンチーズをふります。

（ご本人より）

私は冷蔵庫の残り物の野菜をトマトスープ仕立にして 少し小さ目に切ったお餅をカリッと焼き、なんとか全部 残ったお餅を食べきろうと毎度無駄な努力をしています。

管理人より

普通のお雑煮に飽きたらこんな風にイタリアンにするといいかもしれませんね。お正月の残り野菜の整理も兼ねられます。

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