◆イワシの酢漬け◆レシピ提供/いわんや様(アレンジ/スカーレット様)

(3〜4人分)
 刺身用イワシ 6匹  タマネギ 1/2個
 セロリ 1本  ニンジン 5センチ
 塩 少々
<漬け汁> 
 白ワインビネガー 100cc
 オリーブオイル 大さじ2
 ハチミツ 小さじ1/2  しょうゆ 小さじ1
 ニンニクすりおろし 2片分 
 ローリエ 1枚  塩・コショー 少々

イワシは3枚におろし、皮をとってキッチンペーパーで水気をふきとり、振り塩をして30分ほどおきます。
セロリ・玉ねぎ・人参は薄切りにします。
容器にイワシを並べ、薄切りにした野菜を散らし、漬け汁の材料を合わせてかけ、半日〜1日冷蔵庫でねかせます。

(ご本人より)
●いわんや様
イワシの酢漬けはワタクシが作るとニンニクをかなり効かせた味になりますが、セロリや玉葱と一緒に漬けるともうちょっとマイルドな感じになるかな?
レモンの輪切りを一緒に漬けてちょっと酸味を効かせてもいいし、ま、要するにどうやって作ってもいいんでしょう(笑)。
●スカーレット様
いわんやさんお手製の酢漬けを頂いて、とても美味しかったので作ってみました。いわんやさんのはもう少しオリーブオイルが多くて野菜のないシンプルなものでした。
野菜の薄切りは私のアレンジ。オリジナルとはすこし違った味になってますが、どちらも美味。
塩を振る前に、キッチンペーパーで水分をキレイに拭いておくのがコツだそうです。
残った漬け汁をちぎったバケットを浸して食べると、コレが、とっても美味。お奨め!!
お好みで、いろいろ作ってみてください。
  管理人より
スカーレット様のレシピに漬け汁のハチミツ・しょうゆ・ローリエを加えました。どんどん進化していく酢漬けリレーです(笑)。
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