◆柿のパイ◆レシピ提供/ろげーるさん

(プチパイ8個)
 柿 2個
 砂糖 大さじ1
 冷凍パイシート 1枚(100g)
 溶き卵 適宜
 

柿は半分に切り、薄切りにします。鍋に入れ、木べらで混ぜながら煮詰めます。ドロドロしてきたら弱めの中火にしてさらに2/3量になるまで煮詰め、砂糖を混ぜ込み、火から下ろして冷まします。(冷めると硬くなります。)
パイシートを8等分にカットし、めん棒で10センチ正方に伸ばします。1を8等分して生地の真ん中にのせ、角四方を中心に折り込んで隣同士を指でつまんでとめます。表面に溶き卵を塗ります。
オーブンを200度に温め、こんがり焼き色がつくまで10分焼きます。
あればホイップクリームを添えます。

(ご本人より)

柿はずっと置きっ放しになってて、そろそろダメか?というくらいぐずぐずになったものが最適。

  管理人より
これはプチパイにしましたが、オリジナルレシピは大きいシートのまま作るようです(笑)。その際パイ生地は200g(2枚分)使います。
風味付けにブランデーなどを加えるとちょっとおしゃれなかんじ。
柿は一気に熟れてしまうので、たくさんあるときは煮てジャム状にしておくといいですね。砂糖の量はお好みで調整してください。もちろんジャムとして使ってもOK。ジャムとして保存する時は砂糖の量を多目にすると日持ちがします。
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