野菜の巾着詰めレシピ提供/スカーレット様

(3〜4人分)
 油揚げ 3枚  大根 8cm
 卵 3、4個
<巾着の具> 
 鶏肉 50g  レンコン 50g
 ニンジン 50g  長イモ 50g
 しいたけ 3枚  ぎんなん 50g  
<煮汁>
中はこんな感じ(#^_^#)
 出汁 3カップ  しょうゆ 大さじ1
 みりん 大さじ1  酒 大さじ1
 砂糖 小さじ1  塩 一つまみ

卵は固めにゆでます。
大根は2cmの厚みで輪切りにし、皮を剥いて十字に切り込みを入れます。味のしみこみを良くするために、ラップでくるみ、電子レンジに5分ほどかけます。
巾着の具はぎんなんを除き、すべて1cm角にカットします。レンコンは酢を少量たらした水にさらしてアク抜きをしてザルにあげます。ボールにすべての材料を合わせ、まんべんなく混ぜ合わせます。
油揚げは2等分にして袋状に開いておきます。ボールに入れ、熱湯を注いで1分おき、湯を捨てて流水をかけ、冷めたら絞って油抜きをします。これに2の具を均等に詰め込み、口をジャバラ状にたたんで楊枝を刺します。
煮汁の材料を鍋に合わせ、1のゆで卵、大根、3の巾着を入れて30分煮込みます。塩で味をしめ、器に盛ってあれば小ネギなど散らします。

(ご本人より)
油揚げを巾着にして野菜(にんじん・レンコン・長いも・銀杏)をいっぱい入れて、大根と一緒に煮てみました。(まずまず^^)
副菜・・大根の葉っぱと尻尾と厚めにむいた皮は胡瓜といっしょに刻み付けにしてあります。
  管理人より
出汁は濃い目のものを使った方がいいですね。
大根の辛味が強い場合は米のとぎ汁または米少量入れた湯でゆがくとアクが抜けます。
巾着に入れる具はお好みでいろいろ入れられそうですね。お餅を入れてもおいしいと思います。(^-^ ) 鶏と卵もわたしが勝手に追加しました(笑)
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