◆サンマの柔らか煮◆レシピ提供/のみちゃん

（３〜４人分）

サンマ　３匹 　青ゆず　適宜 ＜調味料＞ 　酒　2/3カップ 　しょうゆ　大さじ２ 　砂糖　大さじ２ 　みりん　大さじ２ 　酢　大さじ２ 　しょうが薄切り１片分

１ サンマは頭と内臓を取り除き、５等分にぶつ切りにします。 ２ 圧力鍋に調味料を全部入れ沸騰させ、さんまを並べて蓋をします。３０分煮込み自然放置します。蓋を開けてサンマが崩れないように時々煮汁をかけながら煮詰めます。 器に盛りつけ青ゆずを散らします。

（ご本人より）

骨まで柔らかくなって丸ごと食べられます。冷凍しておくと、忙しいときのおかずにもぴったり。普通のお鍋で煮るときは、骨まで柔らかくするのに時間がかかるので、少し鍋に油をはって素揚げして調味液で煮るか、煮たものをさまして、冷蔵庫で一日くらい保存すると、骨まで柔らかくなります。 この食べ方だと、DHAも補給できるし、なによりカルシウムが 充分補給できます。女性の方は特に、骨粗しょう症になりやすいので、今からしっかりカルシウムを取って、予防しておきましょう。

管理人より

元のレシピは普通の鍋で煮る調理法でしたが、圧力鍋でやってしまいました。(^▽^;) 普通の鍋で料理する場合は調味料に水カップ１を加え、途中さらに指し水しながら１時間煮込んでください。 さんまの脂ＤＨＡは頭良くなるのでたくさん食べましょうね♪

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