◆サンマの柔らか煮◆レシピ提供/のみちゃん

(3〜4人分)
 サンマ 3匹  青ゆず 適宜
<調味料>
 酒 2/3カップ  しょうゆ 大さじ2
 砂糖 大さじ2  みりん 大さじ2
 酢 大さじ2  しょうが薄切り1片分

サンマは頭と内臓を取り除き、5等分にぶつ切りにします。
圧力鍋に調味料を全部入れ沸騰させ、さんまを並べて蓋をします。30分煮込み自然放置します。蓋を開けてサンマが崩れないように時々煮汁をかけながら煮詰めます。
器に盛りつけ青ゆずを散らします。

(ご本人より)
骨まで柔らかくなって丸ごと食べられます。冷凍しておくと、忙しいときのおかずにもぴったり。普通のお鍋で煮るときは、骨まで柔らかくするのに時間がかかるので、少し鍋に油をはって素揚げして調味液で煮るか、煮たものをさまして、冷蔵庫で一日くらい保存すると、骨まで柔らかくなります。
この食べ方だと、DHAも補給できるし、なによりカルシウムが 充分補給できます。女性の方は特に、骨粗しょう症になりやすいので、今からしっかりカルシウムを取って、予防しておきましょう。
  管理人より
元のレシピは普通の鍋で煮る調理法でしたが、圧力鍋でやってしまいました。(^▽^;)
普通の鍋で料理する場合は調味料に水カップ1を加え、途中さらに指し水しながら1時間煮込んでください。
さんまの脂DHAは頭良くなるのでたくさん食べましょうね♪
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