◆キュウリのコンソメスープ◆レシピ提供/のみちゃん

(4人分)
 キュウリ 中程度の物 1本
 タマネギ 1個
 にんじん 1本
 水    500cc
 固形コンソメ  1  塩 少々
 おろししょうが 少々

タマネギはみじん切りに、にんじん、キュウリは五ミリ角に切っておきます。
鍋にお水を入れ、おろししょうが、コンソメを溶かし、にんじん、タマネギを入れて、火が通るまで煮ます。
にんじんに火が通ったら、キュウリを入れ、弱火で約2,3分煮ます。
塩で味をととのえてできあがり。

(ご本人のコメント)
この時期夏バテして食が細った方のために 身体の熱を冷まして体力を補う薬膳料理。
キュウリは身体の熱を冷ます作用があり、しょうがと一緒に取ると、胃腸の働きを活発にしてくる上に、さらに身体の余計な熱を冷ましてくれます。
ちなみに、きゅうりのかわりに、すいかや、冬瓜を使うとさらに効果倍増。
暖かいまま食べても、冷たく冷やして食べても、どちらでもOK。
夏バテで食が細るこの時期にぴったりっす。
なお、具はお好みで、ハムや鶏肉などを足してもOK(ただし、冷たいまま食べるのであれば、お肉を入れすぎると、固まった脂肪分が浮いて食べ辛くなるので注意)
  管理人より
さっぱりとしていて夏にはいいですね。
手軽に出来るスープですので、是非試してください。(*^_^*)
 
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