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 水菜とワカメとホタテの酢味噌
 水菜  生ワカメ
 ホタテ缶  
 白味噌  砂糖
 からし  酢
水菜はラップに包み電子レンジに軽くかけて水にさらして3cmにカットします。生ワカメはさっと熱湯をかけ2cmにカットし、ボールにホタテも合わせて調味料を混ぜたもので和えます。
ひと口ポテサラコロッケ
 ポテトサラダ  小麦粉
 溶き卵  食パン
 粉チーズ   
ポテトサラダをひと口大の平たい丸型にまとめます。小麦粉をまぶし溶き卵をからめ、パンをミキサーで砕いたパン粉に粉チーズを混ぜたものを手で押さえてつけます。小鍋(フライパン小)にサラダ油を1センチ入れて焼き上げにします。
菜の花のからし和え
 菜の花  麺つゆ
 からし
 白ごま  
菜の花をさっとゆがき麺つゆにからしをといたものを水で少しのばしておひたしにします。白ごまを散らします。
サラダ昆布と新タマネギのサラダ
 サラダ昆布  新タマネギ
 マヨネーズ  わさび
 はちみつ  しょうゆ
サラダ昆布は食べやすくカットし、新タマネギは薄切りにします。調味料を混ぜて和えます。
平目のサラダゆずこしょう風味
 刺身用平目  
 グリーンリーフミックス 
 ゆずこしょう
 オリーブオイル   レモン
サラダ用のグリーンリーフに平目を乗せ、オリーブオイルにゆずこしょうをよく溶いたものをかけ、さらにレモンを絞ります。
 
 
そぼろ丼
 鶏ひき肉  しょうが
 しょうゆ  砂糖
 酒  卵
 砂糖・塩  葉の花
鍋にしょうゆ、砂糖、酒、しょうがのみじん切りを入れ、鶏ひき肉をほぐしながら火にかけます。4本の菜箸でぽろぽろになるまで炒ります。卵に砂糖と塩少々を混ぜ、同様にぽろぽろになるまで炒り、菜の花をゆでたものとご飯にのせます。