カニと切干し大根のサラダ
 切干し大根  冷凍カニ身
 水菜  マヨネーズ
 酢  出汁じょうゆ
 ワサビ  砂糖
切干し大根をもどして5センチにカットし、熱湯でさっとゆがきます。カニはほぐし、水菜は3センチにカットします。マヨネーズをベースに他の調味料を少量ずつ混ぜ、切干し大根、カニ、水菜を和えます。
ちくわを切干し大根のサラダ
 切干し大根  ちくわ
 マヨネーズ  ポン酢
 ごま油  白ごま
 小ネギ  
切干し大根をもどして5センチにカットし、ちくわは1センチ幅にカットし、一緒に熱湯でさっとゆがきます。マヨネーズにポン酢とごま油を合わせたもので和え、白ごまと小ネギを散らします。
 
長いものキムチ和え
 長いも
 キムチの漬物
  
  
長いもを細切りにして、キムチの漬物を細かく刻んだもので和えます。

 
きのことほうれん草の冷菜
 きのこ  ほうれん草
 イタリアンドレッシング
 ニンニク  塩・コショー
きのこはさっと熱湯にくぐらせ、ほうれん草も同じ湯でゆがいて3センチにカットします。イタリアンドレッシングを少量の水でのばし、少量のニンニクのすりおろしで香り付けしたマリネ液で和えます。あればピンクペッパーなど散らします。
さつま揚げと白菜の炒め煮
 さつま揚げ  白菜
 まいたけ  小ネギ
 出汁  みりん
 酒  砂糖
 しょうゆ  ゆず胡椒
薄切りのさつま揚げと白菜、マイタケをサラダ油でさっと炒め、少量の出汁とみりん・酒・砂糖・しょうゆを加えて煮含めます。仕上げにざく切りの小ネギとゆず胡椒をざっと混ぜます。
しいたけとみつばの酢の物
 しいたけ
 みつば
 ポン酢 
 ゆず胡椒 
 
しいたけは厚めにスライスしてゆがきます。ポン酢を少量の水でのばし、ゆず胡椒をよく溶き、しいたけとみつばを和えます。