きのこ炒め
 ニンニク  赤トウガラシ
 きのこ数種  しょうゆ
 バルサミコ酢  みりん
フライパンにオリーブオイルとニンニク・赤トウガラシを熱し、香りが出たらきのこを炒め、少量のしょうゆ・バルサミコ酢・みりん(すべて同量)をからめます。
干しえびとほうれん草のガーリックびたし
 干しえび  ほうれん草
 ごま  ニンニク
 麺つゆ  砂糖
 ごま油  
ほうれん草はゆがいて3センチにカットします。干しえびは熱湯でもどし、そこにおろしニンニク、麺つゆ、砂糖、ごま油を混ぜ、ほうれん草を和えます。
サツマイモのきんぴら
 サツマイモ  黒ごま
 しょうゆ  砂糖
 みりん  
サツマイモは7ミリの拍子木に切り、水にさらします。鍋にサラダ油をひいて炒めてから水、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて、落し蓋をして煮ます。水分を飛ばしたら黒ごまを和えます。
豆腐とえのき茸のとろろ昆布汁
 豆腐  えのき茸
 とろろ昆布  顆粒昆布出汁
 しょうゆ  小ネギ
耐熱容器に熱湯で顆粒昆布出汁としょうゆを入れて、豆腐とえのき茸を入れて、指1本分開けてラップします。電子レンジで火を通したら器に盛ってとろろ昆布を入れ、小ネギを散らします。
カニと柿のレンコンサラダ
 冷凍カニむき身  柿
 レンコン  ミツバ
<ドレッシング>
 マヨネーズ  ゆず果汁
 はちみつ(砂糖)  塩
レンコンは薄いいちょう切りにして、酢を少量たらした熱湯にさっとくぐらせます。柿も薄目のいちょう切りに、ミツバは2センチにカットします。これらを合わせたドレッシングで和えます。
白菜の即席昆布漬け
 白菜  納豆昆布
 赤トウガラシ  塩
 しょうゆ  
白菜をカットしたものと赤トウガラシの小口切り、他の材料全部をポリ袋(熱に強いもの)に入れて、袋を膨らませてよくシェイクします。電子レンジに30秒程かけ、そのまま30分置きます。