菊とカニと長イモの酢の物
 菊  長イモ
 冷凍カニむき身  ゆず
 酢  出汁
 砂糖  塩
酢を少々たらした熱湯で菊の花びらをさっとゆがき、冷水に取って絞ります。長イモは5ミリ角の拍子木にカットし、カニは裂きます。酢・出汁・砂糖(50cc・50cc・大さじ2)・塩一つまみで三杯酢を作り、混ぜた材料にかけ、ゆずを散らします。
大根と厚揚げの煮物
 大根  厚揚げ
 絹さや  出汁
 しょうゆ   みりん
 砂糖  
大根はラップして半透明になるぐらいに電子レンジににかけます。(100gで2分)鍋に調味料と大根・厚揚げを入れて落し蓋で煮ます。ラップして電子レンジにかけた(50gで30秒)絹さやを散らします。
ごま汁
 厚揚げ  さやいんげん
 干ししいたけ  出し汁
 白味噌  練りごま
    
沸騰した出汁にカットした厚揚げとさやいんげんを入れて3分ほどゆで、白味噌と練りごまをとかします。(練りごまは4人分で大さじ1〜2)
長イモのなめ茸和え
 長イモ  なめ茸
 わさび  もみ海苔
長イモは4センチにカットし、5ミリ角の拍子木切りにします。わさび少々加えたなめ茸で和えて器に盛り30分冷蔵庫で寝かせ、もみ海苔を散らします。
ミルク味噌汁(汁は4人分)
 ジャガイモ  ニンジン
 大根  しいたけ
 さやいんげん  出し汁
 鶏がらスープ  牛乳
 白味噌
沸騰した出し汁200ccに鶏がらス−プ少々入れ、大根・ニンジン・ジャガイモを煮ます。8割煮えたらさやいんげん・しいたけを加え、煮えたらレンジで沸かした牛乳400ccを加え、白味噌を溶かします。あればパセリのみじん切りを散らします。
ちりめんじゃことシシトウガラシの甘辛煮
 シシトウガラシ  ちりめんじゃこ
 しょうゆ   酒
 みりん  砂糖
 ごま油   ごま
  
鍋にしょうゆ・酒・みりん・砂糖を沸騰させ、じゃこを入れて煮ます。次にシシトウガラシを混ぜ合わせ、軽く火を通したら、ごま油を加え、器に盛りつけてごまを散らします。