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菊とカニと長イモの酢の物 　菊 　長イモ 　冷凍カニむき身 　ゆず 　酢 　出汁 　砂糖 　塩 酢を少々たらした熱湯で菊の花びらをさっとゆがき、冷水に取って絞ります。長イモは５ミリ角の拍子木にカットし、カニは裂きます。酢・出汁・砂糖（５０ｃｃ・５０ｃｃ・大さじ２）・塩一つまみで三杯酢を作り、混ぜた材料にかけ、ゆずを散らします。	大根と厚揚げの煮物 　大根 　厚揚げ 　絹さや 　出汁 　しょうゆ　 　みりん 　砂糖 　 大根はラップして半透明になるぐらいに電子レンジににかけます。（１００ｇで２分）鍋に調味料と大根・厚揚げを入れて落し蓋で煮ます。ラップして電子レンジにかけた（５０ｇで３０秒）絹さやを散らします。
ごま汁 　厚揚げ 　さやいんげん 　干ししいたけ 　出し汁 　白味噌 　練りごま 　  　 沸騰した出汁にカットした厚揚げとさやいんげんを入れて３分ほどゆで、白味噌と練りごまをとかします。（練りごまは４人分で大さじ１〜２）	長イモのなめ茸和え 　長イモ 　なめ茸 　わさび 　もみ海苔 長イモは４センチにカットし、５ミリ角の拍子木切りにします。わさび少々加えたなめ茸で和えて器に盛り３０分冷蔵庫で寝かせ、もみ海苔を散らします。
ミルク味噌汁（汁は４人分） 　ジャガイモ 　ニンジン 　大根 　しいたけ 　さやいんげん 　出し汁 　鶏がらスープ 　牛乳 　白味噌 沸騰した出し汁２００ｃｃに鶏がらス−プ少々入れ、大根・ニンジン・ジャガイモを煮ます。８割煮えたらさやいんげん・しいたけを加え、煮えたらレンジで沸かした牛乳４００ｃｃを加え、白味噌を溶かします。あればパセリのみじん切りを散らします。	ちりめんじゃことシシトウガラシの甘辛煮 　シシトウガラシ 　ちりめんじゃこ 　しょうゆ 　　酒 　みりん 　砂糖 　ごま油　 　ごま 　　 鍋にしょうゆ・酒・みりん・砂糖を沸騰させ、じゃこを入れて煮ます。次にシシトウガラシを混ぜ合わせ、軽く火を通したら、ごま油を加え、器に盛りつけてごまを散らします。