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■干ししいたけ■
干ししいたけはもどすのが面倒でつい使いそびれてしまいます。でも冷蔵庫にストックがあればササッと使えます♪
さっと洗った干ししいたけを保存容器にポンと入れて砂糖一つまみ入れて水を張ります。冷蔵庫に入れ一昼夜おきます。使う分だけその都度出します。冷蔵庫で1週間保存OK。(*^_^*)
※砂糖一つまみ入れると浸透圧が高まり早くもどるので、栄養成分が溶け出すのを防いでくれます。冷蔵庫で寝かせたほうがうまみ成分が増えます。

 
※早く戻したい場合は、最初に砕くか戻し始めて1時間後にスライスして30分後に使います。
もっと簡単に使いたいよ〜(>_< )という方は時間のある時にもどしたものを細切りにして冷凍しましょう。トレーにラップを敷いて平たく広げて30分急冷。ある程度凍ったしいたけをほぐしてフリーザーバッグに入れます。
←なんかミジンコの提灯行列みたい
(*≧m≦*)ププッ
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■ニンニクオイル■
炒め物で使うニンニクはその度剥くのが結構面倒。まとめて剥いてオイルに漬けておけば便利です♪イタリアンならオリーブオイルに。中華ならごま油に。ドレッシングにも使えます。オリーブオイルをパンに塗ったガーリックトーストはとてもおいしい♪密閉容器で冷蔵庫に入れ、1ヶ月は持ちます。写真はニンニク1玉にオリーブオイル300ml入れました。
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■しょうが■
しょうがって意外と早く痛んでしまいますよね。うちではしょうがは使う分を少量除き、あとは小さくカットしてフリーザーバックに入れて冷凍してしまいます。おろししょうが用には皮を剥いて下処理します。みじん切りにしておけば中華の炒め物にすぐ使えます。皮は捨てずに煮魚などに使います。皮の部分に一番栄養成分が入ってるので捨てないでね。
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■大根の葉■
  大根の葉は付けたままにしておくと根の栄養分をどんどん取ってしまうので、買ってきたらすぐに落とします。これを元をつけたまま縦4等分にして塩を入れた熱湯で湯がき冷蔵庫で保存します。
使う分だけその都度刻んで菜飯、スープの浮身、味噌汁の具などに利用します。
栄養たくさんなので捨てないで〜〜
【大根菜飯】
葉を塩でもんでご飯に混ぜます。ごまやちりめんじゃこを混ぜるとなおおいしーです。o(*^▽^*)o~♪
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■パセリ・バジル■
生のハーブはドライにすると風味が落ちてしまいます。その点冷凍しておけば、風味もそのまま長く使うことができます。洗った葉の水分をよく切り、フリーザーバックに入れそのまま冷凍。凍ったものをバリバリ砕けばみじん切りの出来上がりです。
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