**ドライトマトペースト**

せっかく手間をかけても一味足りない・・そんな時はこれ！ 少量入れるとたちまちプロっぽい味に変身しますよ♪（笑） 魚介料理や肉の煮込み、パスタ料理でもスープでも、なんでも合います。 ただしレモンの皮は「防カビ剤不使用」のものを使ってくださいね。ちょっと値段は高めですが、やっぱり毒はいけません。(^▽^;)

【材料】

ドライトマト　５０ｇ レモン　３個 ニンニク　２片 アンチョビ　大さじ３ パセリ　１０ｇ オリーブオイル　大さじ４ ※ドライトマトがなければトマトペースト７０ｇで代用可

【作り方】

１ ドライトマトを熱湯に入れもどします。 レモンの皮を摩り下ろします。おろしがねは細かいもので、皮の黄色のところだけ擦ってください。白い所まで擦ると苦味が出ます。 （おろすのがちょっと手間ですが(^▽^;)汗） ２ １と他の材料全部入れてフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。 ３ 保存は密閉容器に入れて１ヶ月です。上にオリーブオイルを注いで膜を張っておけば酸化しづらくなります。うちではフリーザーバックに薄く延ばして冷凍してしまいます。凍ったものをポキポキ折り、使う分だけ取り出します。(*^_^*)

【用途】

ミートソース 　 　ナポリタン パスタのソースや調味のアクセントに 海老とホタテの ソテートマトソース 魚介類のソテーのトマトソースのアクセントに 鶏の赤ワイン 煮込み 鶏や肉類の煮込み料理の仕上げに