**ドライトマトペースト**

せっかく手間をかけても一味足りない・・そんな時はこれ!
少量入れるとたちまちプロっぽい味に変身しますよ♪(笑)
魚介料理や肉の煮込み、パスタ料理でもスープでも、なんでも合います。
ただしレモンの皮は「防カビ剤不使用」のものを使ってくださいね。ちょっと値段は高めですが、やっぱり毒はいけません。(^▽^;)

【材料】
ドライトマト 50g レモン 3個
ニンニク 2片 アンチョビ 大さじ3
パセリ 10g オリーブオイル 大さじ4
※ドライトマトがなければトマトペースト70gで代用可
【作り方】
ドライトマトを熱湯に入れもどします。
レモンの皮を摩り下ろします。おろしがねは細かいもので、皮の黄色のところだけ擦ってください。白い所まで擦ると苦味が出ます。
(おろすのがちょっと手間ですが(^▽^;)汗)
1と他の材料全部入れてフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。
保存は密閉容器に入れて1ヶ月です。上にオリーブオイルを注いで膜を張っておけば酸化しづらくなります。うちではフリーザーバックに薄く延ばして冷凍してしまいます。凍ったものをポキポキ折り、使う分だけ取り出します。(*^_^*)
【用途】

ミートソース
 
 ナポリタン
パスタのソースや調味のアクセントに

海老とホタテの
ソテートマトソース
魚介類のソテーのトマトソースのアクセントに

鶏の赤ワイン
煮込み
鶏や肉類の煮込み料理の仕上げに