**ミートソース**
【材料】(スパゲティ4人分)
牛ひき肉 200g タマネギ 1/2個 ニンジン 1/3本
セロリ 1/2本 ニンニク 1片 赤トウガラシ 1本
トマトの水煮缶 1缶 赤ワイン 50cc 固形スープの素 1個
トマトペースト 大さじ2 ローリエ 1枚 ナツメグ・塩・コショー 各少々
【作り方】
タマネギ、ニンジン、セロリはすべてみじん切りにします。
鍋にオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニクを入れて熱し、トウガラシを加えて香りを立てます。1の野菜を入れ、タマネギが透明になるまでじっくりと炒めます。
2にひき肉を加え、よくほぐして色が変わったら、トマトの水煮缶・赤ワイン・固形スープの素・トマトペースト・ローリエを入れ、弱火でコトコト煮ます。水分が煮詰まったら、ナツメグ・塩・コショーで味を調えます。
【用途】
ニョッキ