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■素麺の麺つゆ■

【作りやすい分量】
出汁 カップ1(基本1の削り節の出汁)  
みりん カップ1/4 
しょうゆ カップ1/4  
削り節 5g 
酢 少量
分量は出汁:みりん:しょうゆ=4:1:1の割合です。

【作り方】
鍋にみりんを入れ煮立ててアルコール分を飛ばします。そこにしょうゆと基本1で取った出汁を加えます。
1の鍋に削り節を加え、中火で煮立てたら弱火にして2〜3分煮ます。(追いがつお)仕上げに酢を少量たらして隠し味をつけます。
目の細かいザルでこして冷やします。


【保存】
密閉容器に入れ冷蔵庫で3,4日持ちます。