◆栗きんとん◆
 ★作り時/12月31日 ★日持ち/冷蔵庫で3日
 栗の甘露煮(市販) 12個
 さつまいも(金時) 1本(250g)
 くちなしの実 1個
 砂糖 大さじ1〜3
 みりん カップ1/2
 栗の甘露煮のシロップ 50cc
さつまいもは2cmの輪切りにし、皮を厚めに剥きます。(2ミリぐらい中にある筋の部分までとるように) 水に放って1度鍋でゆでこぼします。
1の鍋にかぶるぐらいの水を入れます。くちなしの実を縦半分に切り、ティーパックに入れて加え中火で煮ます。さつまいもが煮崩れるくらい柔らかくなったらざるにあげます。
2を熱いうちにフードプロセッサーに入れ、かくはんしながらみりんと栗のシロップをすこしづつ加えます。これを新しい鍋に入れ、ヘラで混ぜながらもったりするまで弱めの中火でよく練り、味を見ながら砂糖を調整し、栗の寒露煮を加えてさらに練ります。
  3はさつまいもが熱いうちに作業します。きんとんは少々ゆるいと思うぐらいで火からおろしてください。熱がとれるとしっかりとした硬さになります。砂糖は全く入れなくてもほんのりと甘くおいしく仕上がります。
皮は捨てずにきんぴらや芋けんぴにします。→
 
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