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１ |
オレンジのシロップ煮を作ります。ネーブルオレンジは横に５ミリの輪切りにします。鍋にシロップ煮の材料を沸かしてオレンジを入れ、柔らかくなるまで蓋をして５分ほど煮ます。端の方２枚分は生地に混ぜ込むのでみじん切りにしておきます。 |
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２ |
 フッ素加工のフライパンでアーモンドを入れ、焦がさないようにこんがり焼き色が付くまで乾煎りします。 |
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３ |
耐熱ボールにバターを入れ、電子レンジに１分かけて溶かします。砂糖を入れて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を１個づつ入れながら混ぜ込みます。これにオレンジのすりおろした皮と絞り汁、１のオレンジのシロップ煮のみじん切りを混ぜます。 |
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４ |
ゴムベラに持ち変え、３に２のアーモンドをあわせてよく練り込み、さらにふるった小麦粉を混ぜ合わせます。 |
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５ |
オーブンを１８０度に温めます。
メレンゲを作ります。ハンドミキサーで軽く卵白をかきまぜ、グラニュー糖を1/3程入れかくはんします。残りのグラニュー糖を入れしっかり角がたつまで泡立てます。 |
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６ |
５メレンゲ1/3を４の生地に混ぜ込みます。次に残りのメレンゲを混ぜてゴムベラで切るように混ぜます。（少し卵白が残る程度でＯＫ）型に半量ずつ流し込み、底をテーブルにトントンと叩きつけて気泡を抜きます。上に１のオレンジのシロップ煮を乗せます。 |
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７ |
１８０度のオーブンで３０〜３５分焼きます。竹串でさして生地がついてこなかったら焼き上がりです。
仕上げ用シロップを作ります。材料をあわせ１のシロップ煮の残り汁大さじ１でのばし、充分冷えたケーキにぬります。 |
＜１９cm×７cm×５cmのアルミ型（紙型）２個分＞
ネーブルオレンジ １個
ネーブルオレンジは出来れば低農薬の国産ものを選びよく洗ってご使用ください。冷凍保存もききますので、まとめて作り置きもできます。軽く電子レンジをかけるかオーブントースターで焼くと風味も同じようにいただけます。