◆スィートポテト◆
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 ＜２人分＞ |
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 サツマイモ（金時） 中1本（３００ｇ） |
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バター ２０ｇ |
卵黄 1個分 |
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ハチミツ 小さじ２ |
牛乳 大さじ２ |
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＜仕上げ用＞ |
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卵黄・牛乳 少量 |
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１ |
サツマイモは水洗いしたら水気をとり、アルミホイルにくるんで楊枝がすっと刺さるまで、200度のオーブンで60分程焼きます。 |
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２ |
１のサツマイモを縦半分にカットし、ふち３ミリのところに包丁で切り込みを入れ、皮を崩さないようにスプーンで中身をかきだします。 |
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３ |
２のサツマイモの身をマッシャーでつぶし、バター、卵黄、ハチミツ、牛乳を混ぜながら練りこみます。（牛乳の量はサツマイモの固さを見ながら調整してください。柔らかすぎず、ちょっとねっとりするぐらいに仕上げます。） |
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４ |
３を２でくりぬいた皮に詰めます。表面に卵黄と牛乳少量混ぜたものを塗り、２２０度に熱したオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼きます。 |
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サツマイモは電子レンジで短時間で火を通すことも出来ますが、時間をかけてじっくり焼くと甘味が倍増します。サツマイモによって、甘味もだいぶ違いますので、ハチミツの量は味をみて加減してください。
サツマイモはビタミンや食物繊維の宝庫。風邪予防や高脂血症予防にも役立ちます。
皮ごと食べると胸焼けをしませんよ。(*^_^*) |
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