◆サツマイモのオレンジ煮◆
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 ＜４〜５人分＞ |
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 サツマイモ 中１本（３００ｇ） |
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オレンジ ２個 |
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プルーン ５個 |
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はちみつ（または砂糖） 大さじ３ |
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ブランデー（または白ワイン） 大さじ１ |
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飾り用ミント 適宜 |
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１ |
サツマイモは1.5センチの輪切りにし、切ったものから水にさらします。
オレンジは飾り様に、３ミリの厚みの輪切りを５枚分取り、残りは房を取り出します。（絞ってもよい） |
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２ |
鍋の底にオレンジの輪切りを敷き、その上にミント以外の残りの材料全部を入れます。水をヒタヒタの量入れ、落し蓋をして火にかけ、沸騰したらとろ火でコトコト煮詰めます。サツマイモに竹ぐしがすっと通ったら出来上がりです。
器にサツマイモ、オレンジの輪切りを盛り、煮汁をかけミントを飾ります。 |
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オレンジはオレンジジュースで代用してもいいです。ジュースの甘味によってはちみつの量は調整してください。オレンジの房のカットは「和洋中の部屋/その他」の「オレンジの房をカットする」を参照してください。
サツマイモ、オレンジ、プルーン、いずれもビタミン・ミネラルの含有量が抜群です。３種ともカリウムが豊富なので、ナトリウムの排泄を促し、高血圧の予防に役立ちます。またサツマイモ・オレンジはビタミンＣを大変多く含むので、ウィールスへの抵抗力を強くし、また肌荒れにも効果が期待出来ます。 |
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