◆お好み焼き◆
 <2枚分>
<生地> 
 小麦粉 100g  ベーキングパウダー 小さじ1
 出汁 140cc  長イモ(すりおろし) 小さじ1 
<具> 
 豚バラ肉 4枚   卵 2個
 キャベツ(粗みじん切り) 200g
 揚げ玉 小さじ2   桜えび 大さじ1
<その他>
 お好み焼きソース・マヨネーズ 適宜
 青海苔・かつお節・紅しょうが 適宜
小麦粉とベーキングパウダーは振るってから、だまにならないように出汁を混ぜます。さらに長イモとよく混ぜておきます。生地半量にキャベツ・揚げ玉・桜えび各半量を混ぜ合わせ、卵1個をざっくりと混ぜます。(3,4回かき混ぜる程度) 豚肉は半分に切ります。
フライパンを弱めの中火で熱し、油を薄くしきます。豚肉半量を広げて置き、1の生地を流し入れます。スプーンの背で18センチほどの円形に広げ、ふたをして2分おきます。ふたをはずして弱火でそのままさらに3〜4分焼きます。(この間、押さえつけたり動かさないようにします。)
ひっくり返してさらに3〜4分焼き、ソースを塗り、青海苔・かつお節・マヨネーズ・紅しょうがを乗せます。残り分のもう1枚も同様に焼きます。
  ホットプレートで焼く際、温度は230〜240度に設定してください。小麦粉は振るって空気を含ませた方がふんわりします。長イモは入れすぎないように。(入れすぎると生地がべたっとします。)卵は混ぜすぎると鮮度がなくなるので、崩れる程度に混ぜます。
 
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