◆肉みそうどん◆
 <3人分>
 豚ひき肉 150g  たけのこ 100g
 干ししいたけ 中3個  しょうが 1片
 カイワレ大根   うどん 3人前
 しょうゆ・酒 各大さじ1(肉下味用)
 片栗粉 小さじ1(水大さじ1で溶く)
 ごま油 小さじ1
<調味料A>  
 しょうゆ 大さじ1  みそ 大さじ1
 酒 大さじ1  みりん 大さじ1
 砂糖 大さじ2  
 オイスターソース 小さじ1
 中華スープ(スープの素を溶いたもの)大さじ2
たけのこ、干ししいたけは粗みじんにカットします。
カイワレ大根は根元をカットして半分に切り、水洗いしてザルにあげておきます。
ひき肉はしょうゆ・酒各大さじ1で下味をつけておきます。
鍋に湯を沸かし、うどんをゆで始めます。(ゆで時間は各パッケージ通りに)
熱したフライパンにサラダ油大さじ1ひき、みじん切りにしたしょうがを入れて香りを立たせます。そこに1のひき肉を入れてポロポロしてきたら、1のたけのこと干ししいたけを一炒めします。
次に調味料全部入れて中火で炒め続け、水分が3割程度になったら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ます。仕上げに風味付けのごま油をたらします。
ゆで上がったうどんをザルにあげ、よく水分を切って空の鍋に戻し、サラダ油を大さじ2入れてうどんにからめます。これを皿に盛りつけて1のカイワレ大根を散らし、その上に肉みそを乗せます。
  うどんは冷水で冷やしてもいいです。麺は冷麦や冷麺でもいいですね。辛味の好きな方は肉を炒めるときにトウガラシを入れてください。
豚肉のビタミンBで疲労を吹き飛ばしましょう!たけのこや干ししいたけは食物繊維が多いので、便通がよくなりますよ。(*^_^*)
 
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