◆肉みそうどん◆
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 ＜３人分＞ |
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 豚ひき肉 １５０ｇ |
たけのこ １００ｇ |
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干ししいたけ 中３個 |
しょうが １片 |
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カイワレ大根 |
うどん ３人前 |
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しょうゆ・酒 各大さじ１（肉下味用） |
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片栗粉 小さじ１（水大さじ１で溶く） |
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ごま油 小さじ１ |
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＜調味料Ａ＞ |
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しょうゆ 大さじ１ |
みそ 大さじ１ |
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酒 大さじ１ |
みりん 大さじ１ |
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砂糖 大さじ２ |
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オイスターソース 小さじ１ |
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中華スープ（スープの素を溶いたもの）大さじ２ |
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１ |
たけのこ、干ししいたけは粗みじんにカットします。
カイワレ大根は根元をカットして半分に切り、水洗いしてザルにあげておきます。
ひき肉はしょうゆ・酒各大さじ１で下味をつけておきます。 |
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２ |
鍋に湯を沸かし、うどんをゆで始めます。（ゆで時間は各パッケージ通りに）
熱したフライパンにサラダ油大さじ１ひき、みじん切りにしたしょうがを入れて香りを立たせます。そこに１のひき肉を入れてポロポロしてきたら、１のたけのこと干ししいたけを一炒めします。
次に調味料全部入れて中火で炒め続け、水分が３割程度になったら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ます。仕上げに風味付けのごま油をたらします。 |
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３ |
ゆで上がったうどんをザルにあげ、よく水分を切って空の鍋に戻し、サラダ油を大さじ２入れてうどんにからめます。これを皿に盛りつけて１のカイワレ大根を散らし、その上に肉みそを乗せます。 |
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うどんは冷水で冷やしてもいいです。麺は冷麦や冷麺でもいいですね。辛味の好きな方は肉を炒めるときにトウガラシを入れてください。
豚肉のビタミンＢで疲労を吹き飛ばしましょう！たけのこや干ししいたけは食物繊維が多いので、便通がよくなりますよ。(*^_^*)
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