◆ナスつゆの素麺◆
 
 <2人分>
 ナス 2本  黒ごま 適宜
 小ネギ 適宜   ごま油大さじ1
 素麺 2人前
<麺つゆ>
 出汁 250cc  
 しょうゆ・みりん 各大さじ2
 砂糖 小さじ2    
ナスは半分にカットしたものを1センチの厚さの斜め切りにします。
フライパンにごま油をひいて強火でこれをさっと炒め、麺つゆの材料を入れ煮立ったら弱火にして10分煮ます。火からおろし粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
素麺をゆでたら流水でもみ洗いし、よくぬめりを取ります。ざるにあげこれを氷水を張った器に盛ります。
1のナスの麺つゆに小ネギと黒ごまをたっぷり散らしていただきます。
ちょっと甘味のある麺つゆです。ナスの麺つゆは一晩冷蔵庫でねかせると味が一段美味しくなります。前日作って冷蔵庫で冷やしておくとイケマスよ!
ナスを切った時に出る黒いアクはポリフェノールです。体をさびさせる活性酸素を取り除いてくれますよ。またナスに含まれるナスニンはコレステロール値を下げてくれます。(*^_^*)
 
 
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