◆さっぱりうなぎ寿司◆
 <2人分>
 米 1合  酒 大さじ1
 出汁昆布 5センチ   
 うなぎ蒲焼 小1枚(100g) 
 キュウリ 1本  大葉 5枚
 すりごま 大さじ1  もみのり1/2枚分
<合わせ酢> 
 酢 大さじ2  砂糖 大さじ1
 塩 小さじ1/2  しょうがみじん切り大さじ2
 みょうが千切り 1コ分
米は水を少々控え、酒・出汁昆布を入れて固めに炊きます。
合わせ酢の材料を混ぜ、炊き上がった1のご飯に混ぜます。
キュウリは小口切りにし、塩小さじ1/2をふりしんなりさせ、酢小さじ2・砂糖小さじ1を合わせ、2,3分置いて水気を絞ります。大葉は縦1/3にしてから千切りにし、水に放って水気を切っておきます。
蒲焼はトースターでこんがり焼き、一口大に切り、1の出し昆布は千切りにします。
2の酢飯に3を混ぜ、4もざっくり混ぜて器に盛り、すりごま・もみのりを散らします。
  こってりとしたうなぎもさっぱりといただけます。またうなぎの量が足りないときも、家族の人数分対応できます。うなぎはレチノール(ビタミンA)やビタミンB、Eが豊富なので、夏バテや疲労回復の強い見方になります。
うなぎの代わりに醤油だれの魚の缶詰や、鮭フレーク、干物などでもおいしいです。
 
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