◆牛肉バルサミコライス◆
 <2人分>
 牛薄切り肉 100g  ご飯 1合
 ミニアスパラ 6本  パプリカ 1/2個
 ハム 2枚  白ワイン 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1  砂糖 大さじ1/2
 コショー 少々  
<調味料>   
 バルサミコ酢 大さじ1  酢 大さじ1
 レモン汁 1/4個分  砂糖 大さじ1
 塩 小さじ1/2    コショー 少々
 オリーブ油大さじ1
パプリカは5ミリ角にカットします。鍋に熱湯を沸かし、塩少々入れてミニアスパラをゆでます。ザルに引き上げたら、同じ鍋でパプリカをさっとゆがき、ザルにあげます。ミニアスパラは飾り様の穂先を残して1センチの小口切りにカットします。
熱いご飯に合わせた調味料を混ぜます。1と7ミリ角にカットしたハムを混ぜ合わせ、器に盛って粗熱をとります。
牛肉は一口大にカットします。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、牛肉をさっと炒めます。白ワインを入れ、強火で水分を飛ばし、しょうゆ大さじ1・砂糖大さじ1/2で調味し、コショーをふって2の上にのせます。飾りのミニアスパラの穂先を飾ります。
  2でご飯の粗熱をとる時に、キッチンペーパーをかけておくとご飯が乾燥しません。しばらく置いて味をなじませた方がおいしいと思います。
ボリュームライスなので、夏場食欲のない時の栄養補給に。(^-^*)
 
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