◆スモークサーモンの手毬ずし◆
 <4人分(16〜20個)>
 スモークサーモン 16〜20枚
  (大きいものは8〜10枚)
 ご飯 2合分  白ごま 大さじ3
 大葉 8枚〜10枚
 キュウリの輪切り(2ミリ) 適宜
  クリームチーズ 適宜
<すし酢>   
 酢 50cc  砂糖 大さじ1
 塩 小さじ1
ご飯は固めに炊いてすし酢をヘラで切るように混ぜ、白ごまも混ぜ合わせます。すし飯を1個約30gほどの大きさで丸く握っておきます。
大葉は縦半分に切り、スモークサーモンは大きければカットします。サランラップにスモークサーモン、大葉を広げその上に1のすし飯をのせてラップごとしっかりとくるみます(茶巾絞り)。
2の上に2ミリの輪切りにしたキュウリとクリームチーズをのせます。
  手軽に出来るおしゃれな手毬ずしです。スモークサーモンと相性のいいクリームを使いました。オードブルとしても使えます。ホームパーティーやお祝いの席には華やかでいいです。
すし飯の粗熱をとってからサーモンにくるみます。安定がよくなるようにまん丸ではなく、ややつぶ気味に仕上げた方がいいと思います。
 
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