◆スモークサーモンの手毬ずし◆ 　＜４人分（１６〜２０個）＞ 　スモークサーモン　１６〜２０枚 　　（大きいものは８〜１０枚） 　ご飯　２合分 　白ごま　大さじ３ 　大葉　８枚〜１０枚 　キュウリの輪切り（２ミリ）　適宜 　　クリームチーズ　適宜 ＜すし酢＞　 　 　酢　５０ｃｃ 　砂糖　大さじ１ 　塩　小さじ１ １ ご飯は固めに炊いてすし酢をヘラで切るように混ぜ、白ごまも混ぜ合わせます。すし飯を１個約３０ｇほどの大きさで丸く握っておきます。 ２ 大葉は縦半分に切り、スモークサーモンは大きければカットします。サランラップにスモークサーモン、大葉を広げその上に１のすし飯をのせてラップごとしっかりとくるみます（茶巾絞り）。 ３ ２の上に２ミリの輪切りにしたキュウリとクリームチーズをのせます。   手軽に出来るおしゃれな手毬ずしです。スモークサーモンと相性のいいクリームを使いました。オードブルとしても使えます。ホームパーティーやお祝いの席には華やかでいいです。 すし飯の粗熱をとってからサーモンにくるみます。安定がよくなるようにまん丸ではなく、ややつぶ気味に仕上げた方がいいと思います。
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