◆アサリとウドのご飯◆ 　＜４人分＞ 　アサリ　１パック 　出汁昆布　５ｃｍ角 　酒　適宜 　ウド　1/3本 　米　２合 　塩　適宜 　木の芽　適宜 １ アサリは砂抜きをしてこすり洗いし、出汁昆布と鍋に入れてヒタヒタになるよう酒と水を半量づつ加え、蓋をして強火にかけます。沸騰したらアクをすくい、口の開いたものから取り出して汁もこします。飾り用のものを残し、殻からはずして汁に漬け込んで冷まします。（身縮みを防ぐ） ２ 米は洗い、１の汁を入れて２合分の分量になるように水を足します。塩を少量加え炊きます。 ３ ウドは厚めに皮を剥き、短冊にカットして薄い酢水につけザルにあげて水切りします。１のアサリと共に２のご飯に混ぜ合わせ、飾り用のアサリ、木の芽を散らします。   アサリは長く火を入れるとどんどん小さく硬くなってしまいます。口が開いたらすぐに鍋から取り出し、炊き上がってからご飯に混ぜこみます。
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