◆桜ご飯◆
 <4〜5人分>
 米 2合(うるち米2:もち米1) 
 桜の花の塩漬け 10個前後 
 桜の葉の塩漬け 6枚 
 くわいの水煮(缶詰) 40g
<調味料>
 酒 大さじ1  塩 小さじ2/3
 昆布 5センチ  食紅 少々
米をとぎ半日吸水させ調味料を入れて炊きます。
桜の花と葉は水に漬けて塩気が少々残る程度に塩抜きします。水気を切り、葉は葉脈を除き千切りに刻んでおきます。くわいは7ミリ角に刻んでカップ1に小さじ1/2の塩を溶いた塩水につけておきます。
炊き上がったご飯に2の桜の葉、水気を切ったくわいを混ぜてまんべんなく混ぜます。暖かいうちに桜型に入れ桜の花を飾って型抜きをします。
  型は使う前によく水につけておきます。1回ごとについたご飯を洗い流してください。型がない場合は俵型のおむすびにしてもいいですね。
添えてある菜の花のからし和えの作り方は「ささっと簡単料理集10」にあります。
 
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