◆桜ご飯◆ 　＜４〜５人分＞ 　米　２合（うるち米２：もち米１）　 　桜の花の塩漬け　１０個前後　 　桜の葉の塩漬け　６枚　 　くわいの水煮（缶詰）　４０ｇ ＜調味料＞ 　酒　大さじ１ 　塩　小さじ2/3 　昆布　５センチ 　食紅　少々 １ 米をとぎ半日吸水させ調味料を入れて炊きます。 ２ 桜の花と葉は水に漬けて塩気が少々残る程度に塩抜きします。水気を切り、葉は葉脈を除き千切りに刻んでおきます。くわいは７ミリ角に刻んでカップ１に小さじ1/2の塩を溶いた塩水につけておきます。 ３ 炊き上がったご飯に２の桜の葉、水気を切ったくわいを混ぜてまんべんなく混ぜます。暖かいうちに桜型に入れ桜の花を飾って型抜きをします。   型は使う前によく水につけておきます。１回ごとについたご飯を洗い流してください。型がない場合は俵型のおむすびにしてもいいですね。 添えてある菜の花のからし和えの作り方は「ささっと簡単料理集１０」にあります。
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