◆牛丼◆
 <2人分>
 牛薄切り肉 150g  長ネギ 1本半
 卵 1個  紅しょうが 適宜
 ご飯 2人分
<調味料A>   
 白ワイン50cc  出汁 50cc
<調味料B>  
 しょうゆ 大さじ1  みりん 大さじ1
 砂糖 大さじ1  
牛肉は一口大に、長ネギ斜め薄切りにそれぞれカットします。
鍋に調味料Aを煮立てて牛肉を入れます。アクをすくいながら10〜15分煮込みます。
2に調味料Bを加え、1のネギを入れます。ネギがしんなりしたらざっくり溶いた卵を回しかけ、火を強めて沸騰させ、卵が固まる前に火を止めます。
どんぶりにご飯を盛り、3を煮汁と共にかけ、紅しょうがを添えます。
  牛肉はワインで煮込むと柔らかくなりますので、あまりいい所でなくても大丈夫です(笑)。
2で煮汁がかなり残るようでしたら、火を強めて煮詰めてください。長ネギのかわりにタマネギでもOKです。