◆サトイモと豆のパスタスープ◆
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 ＜４人分＞ |
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 サトイモ 中２〜３個 |
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ミックス豆
（金時豆や大豆などの水煮） １８０ｇ |
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ホールトマトの缶詰 1/2缶 |
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固形スープの素 1/2個 セージ 少々 |
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ニンニク薄切り １片分 |
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パスタ（コンキリエ） ５０ｇ |
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ベーコン ２枚 |
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バルメザンチーズ 大さじ２ |
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塩・コショー 少々 |
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オリーブオイル 適宜 |
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１ |
鍋に水８００ｃｃとミックス豆・ホールトマト・ニンニク・セージ・固形スープの素を入れて沸騰させ、アクが浮いてきたら取り除きます。弱火で１０分煮て半量をミキサーでピューレ状にし、鍋に戻します。 |
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２ |
サトイモは一口大にカットして、ラップにくるみ柔らかくなるまで５分ほど電子レンジにかけ、１の鍋に入れます。細切りにしたベーコンも入れて、一煮立ちさせます。パスタはパッケージの時間通りにゆでます。 |
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３ |
塩・コショーで味を調え、ゆでたパスタを加え、バルメザンチーズとオリーブオイルを混ぜ合わせます。器に盛って、あればパセリを散らします。 |
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とろみのあるスープです。パスタの量を増やすとメインディッシュにも。
時間の配分がわかれば、サトイモもパスタも同じ鍋でジカゆでしてもいいと思います。写真のものはそうしました。その際ピューレにした分はサトイモとパスタが煮えてから最後に入れます。パスタが水分を吸う分、水も多めに入れます。
３の味付けでは、チーズが入る分塩分を控えめにしてください。(*^_^*) |
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