◆鮭じゃがのコンキリエ◆
 <3人分>
 コンキリエ(貝の形のパスタ) 240g
 イタリアンパセリ 適宜  
<鮭じゃが>  
 鮭切り身 1切れ  豚挽き肉 100g
 ジャガイモ 中2個  セロリ 1/2本
 ニンジン 中1/2本  タマネギ 1/2個
 干ししいたけ 2枚  白ワイン 大さじ1
 固形スープの素 1個
 しょうゆ 小さじ1  塩・コショー 少々
 バルメザンチーズ 大さじ2
野菜はすべて薄切りに、干ししいたけはみじん切りにします。鮭は皮をとってザク切りにします。
鍋にオリーブオイル大さじ1をしいて、挽き肉をポロポロになるまで炒めます。野菜と干ししいたけ、塩小さじ1/2を炒め合わせ、全体がよく混ざったらふたをして5分ほど蒸し焼きにして野菜のうまみを引き出します。水カップ1と固形スープの素、白ワインを入れ、フタをして弱火で15分ほどコトコト煮ます。
途中木べらでかきまぜながら煮込み、水分が少ないようでしたら足します。野菜が柔らかくなったらつぶすように練っていきます。じゃがいもの形がなくなり、ニンジンが細かく崩れてきたら1の鮭としょうゆも入れて木べらでつぶしながらよく混ぜ、塩・コショーで味を調えます。
鍋に熱湯を沸かし0.8%の塩を入れ、コンキリエをパッケージの時間どおりにゆでます。ザルにあげたら3とバルメザンチーズを和え、器に盛ってイタリアンパセリを散らします。
  パスタはフリッジ(らせん状)でも合います。
鮭入り肉じゃがのパスタ版といった感じでしょうか。鮭の代わりにツナを、挽き肉の代わりにベーコンをカリカリにしたものを入れてもいいです。お好みで、赤トウガラシで辛味をつけても。
 
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