◆鮭じゃがのコンキリエ◆ 　＜３人分＞ 　コンキリエ（貝の形のパスタ）　２４０ｇ 　イタリアンパセリ　適宜 　 ＜鮭じゃが＞ 　 　鮭切り身　１切れ 　豚挽き肉　１００ｇ 　ジャガイモ　中２個 　セロリ　1/2本 　ニンジン　中1/2本 　タマネギ　1/2個 　干ししいたけ　２枚 　白ワイン　大さじ１ 　固形スープの素　１個 　しょうゆ　小さじ１ 　塩・コショー　少々 　バルメザンチーズ　大さじ２ １ 野菜はすべて薄切りに、干ししいたけはみじん切りにします。鮭は皮をとってザク切りにします。 ２ 鍋にオリーブオイル大さじ１をしいて、挽き肉をポロポロになるまで炒めます。野菜と干ししいたけ、塩小さじ1/2を炒め合わせ、全体がよく混ざったらふたをして５分ほど蒸し焼きにして野菜のうまみを引き出します。水カップ１と固形スープの素、白ワインを入れ、フタをして弱火で１５分ほどコトコト煮ます。 ３ 途中木べらでかきまぜながら煮込み、水分が少ないようでしたら足します。野菜が柔らかくなったらつぶすように練っていきます。じゃがいもの形がなくなり、ニンジンが細かく崩れてきたら１の鮭としょうゆも入れて木べらでつぶしながらよく混ぜ、塩・コショーで味を調えます。 ４ 鍋に熱湯を沸かし０．８％の塩を入れ、コンキリエをパッケージの時間どおりにゆでます。ザルにあげたら３とバルメザンチーズを和え、器に盛ってイタリアンパセリを散らします。   パスタはフリッジ（らせん状）でも合います。 鮭入り肉じゃがのパスタ版といった感じでしょうか。鮭の代わりにツナを、挽き肉の代わりにベーコンをカリカリにしたものを入れてもいいです。お好みで、赤トウガラシで辛味をつけても。
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