◆ミートソース◆
 <4人分>
 牛挽肉 200g  たまねぎ 1/2個
 ニンジン 1/3本  セロリ 1/2本
 干ししいたけ 中2個  
 バルメザンチーズ 大さじ2
 しょうゆ 小さじ1  パスタ 300g
<調味料>
 トマトの水煮缶 1個  ニンニク 1片
 赤トウガラシ 1個  赤ワイン 大さじ2
 固形スープの素 1個  ナツメグ 少々
 アンチョビペースト 小さじ1
 砂糖 大さじ2/3  
タマネギ・ニンジン・セロリ・しいたけはすべて粗みじんに切っておきます。
鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、ニンニクのスライスと赤トウガラシを入れて火にかけ、香りが立ったら赤トウガラシは除いて(入れてあってもOK)挽肉を炒めます。次に1の材料を混ぜ合わせ、しんなりしてきたら残りの調味料をすべて入れて弱火でコトコト煮込みます。水分がほぼなくなったら、しょうゆ・バルメザンチーズを入れて一混ぜし、塩・コショーで味を調えます。
パスタは袋に指定してある時間の通りにゆでて器に盛りつけ、ミートソースをかけます。バジリコペーストなどがあれば添えます。
  干ししいたけやおしょうゆを使って少々和風味を加えてみました。アクセントにバジリコペーストを添えたり、ドライトマトペーストを加えるのもおいしいですよ♪各ペーストの作り方は洋の部屋を参照してください。(*^_^*)
 
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