◆あさりとポテトのカレー風味スープ◆
 <4人分>
 あさり 20個   ジャガイモ(メイクイーン)中3個
 タマネギ 1/4個  ニンニク(みじん切り) 1片分
 黄パプリカ 1/2個  しめじ 1/3パック
 プチトマト 8個    パセリ(みじん切り)大さじ1
 水 600cc   固形スープの素 1個 
 カレー粉 少々  塩・コショー 適宜 
ジャガイモは一口大に切り水にさらします。タマネギはくし型に切り縦二等分(一口大)に、パプリカも一口大に切ります。しめじは石づきを切り小房に分けておきます。
鍋にオリーブオイル大さじ1とタマネギ・ニンニクのみじん切りを入れて火にかけ、弱めの中火でタマネギが透明になるまでじっくりと炒めます。
2に1のジャガイモ・パプリカ・しめじを入れざっと炒め合わせ、水600ccと固形スープの素・カレー粉を入れ、ジャガイモに竹ぐしが通るまで10〜15分弱火で煮ます。
3にアサリとプチトマト・パセリのみじん切りを入れ火を強め、アサリの口が開いたら塩・コショーで味を調え器に盛ります。
  カレー粉はお好みで調整、もしくは入れなくても。牛乳や生クリームを入れてミルク仕立てにしてもいいです。牛乳や生クリームは最後に入れ長くグラグラ煮ないようにします。(牛乳の分量分の水を減らします。)
 
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