ガスパチョ
 <4人分>
 野菜ジュース 2カップ  ハチミツ 大さじ1
 ニンニクすりおろし 1片分  コショー 少々
 オリーブオイル 大さじ2  塩 小さじ1
 バジルみじん切り 少々  
 プチトマト 20個  きゅうり 1本
 ピーマン 中1個  玉ねぎ 1/4個
プチトマトは皮を湯むきします。きゅうり、ピーマン、玉ねぎは粗みじん切りにします。
野菜ジュースにハチミツ、塩、ニンニクすりおろし、コショー、オリーブオイル、バジルのみじん切りをよく混ぜ、1の野菜を加えます。器に盛り冷蔵庫でよく冷やしていただきます。
  野菜ジュースの代わりにもちろんトマトジュースでできます。キャロットやフルーツ入りの甘味のある野菜ジュースだとまろやかな味になります。(ハチミツはいりません) 
翌日から味がなじんできます。冷蔵庫で1週間ほど日持ちしますので、お料理が大変になる真夏に作り置きしておくと手軽に野菜がとれて便利です。
 
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