◆かす汁ミルク仕立て◆
 <4人分>
 生鮭 2切れ(200g)  大根 10センチ
 ニンジン 中1/2本  しいたけ 中2個
 厚揚げ 150g  
 小ねぎ・七味唐辛子 適宜 
<汁>  
 出汁(濃い目) 4カップ  酒かす 60g
 味噌 大さじ2強  牛乳 60cc
大根とニンジンは一口大の乱切りにします。鍋に出汁と共に入れ、ふたをして沸騰後弱火で10分煮ます。
生鮭は大きめの一口大に、厚揚げも一口大に切り、一緒にざるに置いて熱湯をかけます。しいたけも一口大に削ぎ切りにします。
1に2と酒かす、味噌半量を加え、ふたをしてさらに大根が柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
3に残りの味噌を溶き牛乳を加えてひと煮立ちしたら器に盛り、小ねぎと七味唐辛子を散らします。
  牛乳を加えると味がまろやかになります。お好みで芋類やこんにゃくなど加えてもいいですね。うどんやほうとうなど入れて主食にもどうぞ。
 
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