◆さつま汁◆
 <4〜5人分>
 鶏肉(骨付きぶつ切り) 200g 
 大根 5センチ  ニンジン 1/2本
 里芋 中2個  ゴボウ 1/4本
 白ネギ 1/2本   油揚げ 1枚
 出汁 5カップ  赤味噌 50g前後
 七味唐辛子 少々  
鶏肉のぶつ切りは鍋に沸かした熱湯でさっとゆで、水にとってよく洗います。
大根とニンジンは5ミリのいちょう切り、または半月切りにします。
里芋は皮をむいて7ミリの輪切りにし水の中でぬめりを洗います。ゴボウは包丁の背で皮をこそげて斜め薄切りにして水でアク抜きをします。白ネギは1センチの輪切りにします。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから7ミリ幅に切ります。
出汁を沸騰させ1の鶏肉を入れて5分煮たら、ねぎ以外の材料をすべて加えます。赤味噌の1/2量を溶き、野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮込みます。
ネギを加え3分煮たら残りの赤味噌を溶き、一煮立ちしたらお椀に盛り七味唐辛子をふります。
  鶏肉は骨付きでなくてもいいです。豚肉でもOK。出汁は二番出汁やいりこ出汁などで。
野菜がたくさん食べられるおかず的な汁物です。
 
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