◆カキチャウダー◆
 <4人分>
 カキ 12個  ベーコン 2枚
 タマネギ 1/2個  ニンジン 中1/3本
 セロリ 1/2本  バター 大さじ1
 クラッカー 適宜
<スープ>   
 水 カップ1・1/2  小麦粉 大さじ1・1/2
 鶏がらスープの素 小さじ1/2 
 白ワイン 大さじ1  牛乳 カップ1・1/2
 塩・コショー 各少々
ベーコンは細切りに、タマネギ・ニンジン・セロリは粗みじん切りにします。カキは塩水で数回ゆすり洗いして汚れを落とします。
鍋にバターを溶かし、ベーコンが色づくまで中火で炒めたら1の野菜を加えます。タマネギが透明になったら、小麦粉を振りいれよく炒め合わせます。水と白ワイン、鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら弱火に落とし、蓋をして野菜に火が通るまで5分程度煮ます。
2にカキを入れ再び火を強め、火が通ったところで牛乳を入れ、沸騰する前に塩・コショーで味を調えます。器に盛り、クラッカーの砕いたものをウキミにします。あればディルなどを飾ります。
  カキは火を入れすぎないようにしてください。牛乳もグラグラ沸かさないでください。
ハーブはタイムなどを使ってもいいと思います。
カキはミネラルをたくさん含み、特に貧血改善にはとても役立ちます。(*^_^*)
 
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