◆ポトフ◆
 <4人分>
 牛肉シチュー用 300g 
 固形スープの素 1個   白ワイン 大さじ1
 ドライセージ 少々  ローリエ 1枚
 セロリ 1本  大根 10センチ
 ニンジン 中1/2本  ジャガイモ 中2個
 ペコロス 8個  トマト 中1個
 しょうゆ 大さじ1/2  塩・コショー 少々
圧力鍋に牛肉と水1000ccを入れ蓋をせずに沸騰させます。アクが浮いてきたら取り除き、固形スープの素、白ワイン、ドライセージ、ローリエ、セロリの葉の部分を入れ、蓋をして30分煮込みます。
セロリは筋をとって大きめの一口大に、大根・ニンジンは一口大の乱切りにします。ペコロスは皮を剥き、ジャガイモは2等分にして水にさらしておきます。トマトは湯剥きして4等分にします。
1を急冷して蓋を開け、セロリの葉とローリエ、浮いている脂を取り除いたら、トマト以外の2の野菜を入れ、再び蓋をして5分煮ます。
3を急冷して蓋を開け、トマトとしょうゆを加えて一煮立ちしたら、塩・コショーで味を調えます。
  野菜がたっぷりとれるスープです。味もさっぱりしているので食べやすいです。
普通の鍋で煮る場合は、1のお肉が柔らかくなるまで2時間近くトロ火でコトコト煮てください。3ではジャガイモに火が通るまで煮てください。
ペコロスはタマネギで、大根はかぶで代用できます。その他きのこやネギ、白菜など、冷蔵庫の整理を兼ねていろいろ入れてみてください。(*^_^*)
 
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