◆豚つゆ◆
 <4人分>
 豚薄切り肉 100g  酒 大さじ2
 塩 ひとつまみ  片栗粉 大さじ1
 ニンジン 1/4本  ほうれん草 1/2ワ
 白ネギ 1本  青ネギ 適宜
 出し汁 600cc  しょうゆ 大さじ2
 塩 少々  
 
豚肉は1センチ幅にカットし、塩をふって酒をよくも見込みます。水分を吸ったら片栗粉を混ぜ合わせておきます。ニンジンは半月、またはイチョウ切りの薄切りに、ネギは3センチのぶつ切り、ほうれん草はゆがいて3センチにカットします。
出し汁にニンジンを入れて煮ます。
ネギはアルミホイルに乗せ、サラダ油をひとたらししてざっとからめます。(乾燥しないように) これをオーブントースターまたはグリルで焼き色が付くまで焼きます。
ニンジンが柔らかくなったら火を強め、1の豚肉をダンゴにないように次々と入れ、浮いてきたアクを取り除きます。肉に火が通ったら、しょうゆを加えて塩で味を整えます。
つゆを器に盛り、1のほうれん草と2のネギを入れます。青ネギを散らします。
  トン汁とは一味違うおゆつです。(*^▽^*)
豚の片栗粉でつゆにとろみがつきます。ネギは焼くことによって、すーごく甘味と香ばしさが出ますので、一度やってみてくださいね!ゆずで香り付けするのもおすすめです。
 
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