◆ホワイトシチュー◆
 <4人分>
 鶏モモ肉 1枚  タマネギ 1/2個
 ジャガイモ 中3個  ニンジン 中1本
 シメジ 50g  ブロッコリー 半株
<スープ>
 固形スープの素 1個  ローリエ 1枚
 白ワイン 大さじ3  塩・コショー
<ホワイトソース>   
 バター 大さじ3  小麦粉 大さじ3
 牛乳 2カップ  塩・コショー 少々
鶏肉は2センチ角の削ぎ切りにして、塩・コショー少々をふっておきます。ジャガイモは大きめの一口大にカットし、10分ほど水にさらして水気を切ります。タマネギは薄切りに、ニンジンは一口大の乱切りに、シメジは石づきを切って房を離しておきます。ブロッコリーは小房に分け、塩少々加えた熱湯でゆでておきます。
鍋にサラダ油と鶏肉を入れて火をつけ、鍋底に焦げ付かせないように焼き取り出します。同じ鍋にサラダ油少量を足し、タマネギをしんなりするまで炒め、ジャガイモとニンジンもさっと炒め合わせます。鶏肉を戻してワインを入れ、水2カップと固形スープの素、ローリエを入れて煮立ったら弱火にしてアクを除きます。シメジも入れてふたをし、野菜に火が通るまで15分程煮ます。
ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れ弱火で焦がさないように溶かします。小麦粉を一気に入れて、木べらでよく混ぜて炒めます。泡が大きくなってきたらひたすらかき混ぜ、泡が細かくなって滑らかになったら、冷たい牛乳を一度に加えます。火を強めて手早くかき混ぜながらとろりとするまで火を入れ、塩小さじ1/3とコショー少々を加えて下味をつけます。
3のホワイトソースに2のスープ1/2カップほどを加えてのばします。これを2の鍋に移し、よく混ぜます。塩・コショーで味を調え、ブロッコリーを加えて一煮立ちさせ器に盛ります。
  4でホワイトソースを加えたら、それ以降は煮込まないようにします。暖め直しは電子レンジで。
ホワイトシチューは魚介類も合いますので、いろいろな具のバリエーションでお試しください。
抵抗力のつくビタミンCやAがたっぷりと補給出来ます。風邪予防になりますね。(*^_^*)
 
**検索で来られメニューバーが表示されてない方はトップページより入りなおしてご覧ください**
http://home.c06.itscom.net/maruko