◆ブロッコリーの冷製ポタージュ◆
 <4人分>
 ブロッコリー 100g  ジャガイモ 中1個
 タマネギ 1/2個  セロリ 1/2本
 固形スープの素 1個  
 スキムミルク 大さじ1 
 塩・コショー 少々 
野菜はすべて薄切りにします。タマネギと筋を取りのぞいたセロリは繊維にそって直角に、ブロッコリーは適当に切り分けてそれぞれ薄切りにします。じゃがいもは水にさらします。
厚手の鍋にオリーブ油大さじ1・1/2をひき、ブロッコリー以外の野菜を入れて炒めます。
全体に油が回ったら、弱火にしてふたをし、全体がしんなりして押して簡単につぶれるくらいまで10分ほど蒸し煮にします。(じっくりと野菜のうまみを引き出します。)
2に固形スープの素と水2・1/2カップを加えて再度ふたをして、柔らかくなるまで煮ます。これにブロッコリーを加え、柔らかくなったらスキムミルクを入れて塩・コショウで味を調えます。
3をミキサーにかけ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
器に盛ってあれば生クリームをかけます。
  「白野菜のポタージュ」のバリエーションです。牛乳の代わりにスキムミルクを少量使い、さっぱり味に仕上げます。スキムミルクの量はお好みで調整してください。ブロッコリーは火を通しすぎると変色するので柔らかくなったらすぐに火から下ろしてください。ちろん暑いままでOK。
このポタージュはジャガイモとタマネギをベースにバリエーションでいろいろな野菜で出来ます。青い野菜ではアスパラガス、ソラマメ、枝豆、ほうれん草(湯がいたもの)など、他カボチャ、ニンジンなんでも合いますので、野菜嫌いのお子様にこの作戦で食べさせてみてはいかがですか?
うふふ♪ (* ̄ー ̄)v
 
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