◆白野菜のポタージュ◆
 
 <5〜6人分>
 ジャガイモ 中1個  タマネギ 1/2個
 セロリ 1本   カブ 中2個
 カリフラワー 1/3個
 固形スープの素1個
 牛乳 カップ2   バター 大さじ1/2
 パセリみじん切り 適宜   
野菜はすべて薄切りにします。タマネギと筋を取りのぞいたセロリは繊維にそって直角に、カブは茎を除いて皮をむいてから、カリフラワーも適当に切り分けてそれぞれ薄切りにします。じゃがいもは水にさらします。
厚手の鍋にオリーブ油大さじ1・1/2をひき、野菜を入れて炒めます。
全体に油が回ったら、弱火にしてふたをし、全体がしんなりして押して簡単につぶれるくらいまで10分ほど蒸し煮にします。(じっくりと野菜のうまみを引き出します。)
2に固形スープの素と水1・1/2カップを加えて再度ふたをして、柔らかくなるまで煮ます。これをミキサーでピュレ状にしてから鍋に移し、牛乳・バターを加えて一煮立ちさせたら塩・コショウで味を調えます。器に盛ってパセリを散らします。
ミキサーにかけるとき、堅いようでしたら牛乳でのばしながら攪拌してください。バルメザンチーズを混ぜるとコクが出ます。
ビタミンB1やCが豊富ですので体調がいまいちと感じたら、このポタージュで栄養補給してみましょう!夏は冷やしてどうぞ。(*^_^*)
  
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