◆スモークサーモンのゼリー寄せ◆
 <4人分>(7センチ100ccプリン型4個分)
 スモークサーモン 4枚(小さいものは8枚) 
 ブロッコリー 30g
 パプリカ 赤・黄 各30g
 ヤングコーン 2〜3本
 ゼラチン 5g
 固形スープの素 1/2個  塩 小さじ1/3  
<ソース> 
 サワークリーム 大さじ2
 牛乳 大さじ4  塩・コショー 少々
ブロッコリーは分けた房をさらに細かく分け、パプリカは1センチ角に切ります。鍋に熱湯を沸かし、塩を少々入れてこれらを一緒にゆで、ザルにあげておきます。
ゼラチンは50ccの水でふやかします。耐熱容器に湯250ccと固形スープの素、塩一つまみを入れ電子レンジに1分かけよくかき混ぜます。これにふやかしたゼラチンを溶かし込み粗熱をとります。
プリン型(7センチ100cc)4個にスモークサーモンを1枚づつ入れ、1のブロッコリーとパプリカ、ヤングコーンを1センチ幅に小口切りにしたものを等分に入れます。これに2を均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
湯をはったボールに3をさっとつけて楊枝でまわりをはがしながら型から器に抜きます。ソースの材料を混ぜたものをかけます。
  目に鮮やかなスモークサーモンのゼリー寄せです。手間はかからず、作り置きもできるので、パーティー料理やおもてなし料理にも向いています。
型から抜いたときに綺麗に見えるように具材を入れます。
 
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