◆えびとさやいんげんのカレーサラダ◆
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 ＜２人分＞ |
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 冷凍むきえび ５０ｇ |
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白ワイン（または酒）・塩 少々 |
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さやいんげん ６０ｇ |
干しぶどう 大さじ１ |
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ココナッツロング（アーモンドスライス） 適宜 |
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＜ドレッシング＞ |
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マヨネーズ 大さじ１・1/2 |
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練りごま 小さじ１ |
しょうゆ 小さじ1/2 |
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カレー粉小さじ1/3 |
塩 少々 |
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１ |
冷凍むきえびは背わたを取って白ワイン・塩を少々ふり、ラップして電子レンジに４０秒〜１分かけます。さやいんげんは両端と筋取り、耐熱容器にかぶる量の熱湯を入れ、隙間を開けてラップしたら柔らかくなるまで電子レンジに２分ほどかけ、ざるにあげて冷まします。 |
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２ |
干しぶどうは小鉢にかぶるぐらいの熱湯を入れて、そのまま電子レンジに１分かけて柔らかくします。ココナッツロングも小皿に乗せて３０秒電子レンジにかけて、香りを立たせます。 |
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３ |
ドレッシングの材料を混ぜ、１のえびとさやいんげんを和え、器に盛ったら２の干しぶどうとココナッツロングを散らします。 |
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オードブルにもなります。(*^-^)
すべて電子レンジで料理しましたが、分量を多く作る場合はさやいんげんは鍋で湯がいたほうがいいですね。えびはレンジにかけすぎないように注意します。ムラになるようでしたら、途中裏返してください。 |
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