◆えびとさやいんげんのカレーサラダ◆
 <2人分>
 冷凍むきえび 50g
 白ワイン(または酒)・塩 少々
 さやいんげん 60g  干しぶどう 大さじ1
 ココナッツロング(アーモンドスライス) 適宜
<ドレッシング>   
 マヨネーズ 大さじ1・1/2
 練りごま 小さじ1  しょうゆ 小さじ1/2
 カレー粉小さじ1/3   塩 少々
冷凍むきえびは背わたを取って白ワイン・塩を少々ふり、ラップして電子レンジに40秒〜1分かけます。さやいんげんは両端と筋取り、耐熱容器にかぶる量の熱湯を入れ、隙間を開けてラップしたら柔らかくなるまで電子レンジに2分ほどかけ、ざるにあげて冷まします。
干しぶどうは小鉢にかぶるぐらいの熱湯を入れて、そのまま電子レンジに1分かけて柔らかくします。ココナッツロングも小皿に乗せて30秒電子レンジにかけて、香りを立たせます。
ドレッシングの材料を混ぜ、1のえびとさやいんげんを和え、器に盛ったら2の干しぶどうとココナッツロングを散らします。
  オードブルにもなります。(*^-^)
すべて電子レンジで料理しましたが、分量を多く作る場合はさやいんげんは鍋で湯がいたほうがいいですね。えびはレンジにかけすぎないように注意します。ムラになるようでしたら、途中裏返してください。
 
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