◆野菜たっぷりのひじきサラダ◆
 <4人分>
 ひじき 20g  レンコン 50g
 ニンジン 20g  ほうれん草 50g
 スィートコーン大さじ2  ツナ缶小1缶(80g)
<調味料>
 マヨネーズ 大さじ2  しゅうゆ 大さじ1
 砂糖 大さじ1/2  ごま油 小さじ1
ひじきは水に戻して軽く水ですすぎ、ざるにあげます。  
ニンジンは千切りにし、レンコンはいちょう切りで2ミリの薄切りにして酢水にさらします。
これら全部を鍋に沸かした湯に入れ、再び沸騰してから1分程でざるにあげます。
ほうれん草はゆがき、冷水に取って絞ったら3センチにカットします。
調味料合わせ、油を切ったツナを混ぜ込みます。
これに1、2和えます。
  ほうれん草はあらかじめしょうゆ洗い(カットする前にしょうゆをかけて絞る)をして、下味を付けておいたほうがおいしいです。
ひじきはミネラルや食物繊維が豊富です。ほうれん草やレンコンとの相乗効果で貧血や便秘の改善、また生活習慣病予防にかなり有効ですよ。(*^_^*)
 
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