◆卵の袋煮◆ 　＜４人分＞ 　卵　４個 　油揚げ　２枚 　かんぴょう　１５�p４本 　ほうれん草　1/2わ ＜煮汁＞　 　 　出汁　１カップ 　砂糖　大さじ２ 　しょうゆ　大さじ１・1/2　　みりん　大さじ１ １ かんぴょうは塩でもみ洗いします。油揚げは熱湯をかけてキッチンペーパーではさんで油気をとります。半分に切り開いて袋にします。 ２ 小さな器に１の油揚げを開いておき、割った卵１個を流し入れます。口を絞りかんぴょうでかた結びにします。同じように４個作ります。 ３ 鍋に煮汁を沸かし２を入れます。沸騰したら弱火で２５分煮込みます。最後に硬めにゆで４センチに切ったほうれん草を加えてさっと火を通し、器に盛ります。   煮汁にしばらく浸すとより味がしみます。応用としておでんのタネにも使えます。
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