◆電子レンジで作る茶碗蒸し◆
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 ＜２人分＞ |
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 鶏ささみ ２切れ分 |
冷凍むきえび ２個 |
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しいたけ １個 |
水煮ぎんなん ４個 |
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ミツバ 適宜 |
酒・塩 少々 |
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＜卵液＞ |
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卵 １個 |
出汁 約２００ｃｃ |
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しょうゆ 小さじ1/2 |
みりん 小さじ1/2 |
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塩 一つまみ |
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１ |
鶏ささみは削ぎ切りに、えびは背ワタを取り、酒・塩少々をからませておきます。しいたけは薄切りにします。 |
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２ |
出汁を電子レンジにかけて５０度ぐいらいにします。（指でお風呂より少し熱い程度） 溶き卵にこれを混ぜてよくかき混ぜ、１の材料とぎんなんを入れた器に卵茶こしでこしながら流し入れます。 |
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３ |
器に指１本分開けてラップし、電子レンジ強で１分かけます。次に１００Ｗで１５分かけ、ミツバを散らします。 |
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出汁の分量は卵の３倍になります。
出汁は顆粒出汁を溶いたものでも代用出来ますが、その際は塩を入れないでください。
２で出汁を温めるのは３でレンジ強をかける際、急速に温度を上げるためです。これで卵液の回りを固めます。レンジによって、かなり出来具合が違うと思いますので、最初は固まってきたことや、途中の加減を見ながらやってみてください。竹ぐしを刺して透明の液が出てきたら出来あがりです。またレンジにかける時間は料理する分量（グラム）に比例しますので、倍量作る場合は基本的には時間も倍になります。 |
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