◆水晶豆腐◆ 　＜２人分＞ 　木綿豆腐　１丁　　　くず粉（片栗粉）　適宜 　キュウリ　1/2本　　ネギみじん切り　大さじ２ 　冷凍むきエビ　４〜６匹 　わかめ（もどしたもの）　２０ｇ ＜調味料＞　 　しょうゆ・酢　各大さじ１　 　砂糖　大さじ1/2　　　コショー　少々 　ごま油・ラー油　各小さじ1/2 １ わかめはさっとゆがきみじん切りに、エビもさっとゆがいて塩をふって細かく切ります。 ２ キュウリはみじん切りにし、ネギのみじん切りと共に合わせた調味料に混ぜ、冷蔵庫で１５分冷やします。 ３ 豆腐にくず粉をまぶし、しっとりするまで置きます。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、半量づつ豆腐を入れます。くず粉が透明になったら凍り水にとり、充分冷やします。キッチンペーパーで水気を拭き取りながら器に盛り、２をかけます。   豆腐は充分冷やしてください。できれば器も冷蔵庫で冷やしておくとベストです。つるんと冷たい食感がとてもいいカンジですよ。(*^_^*)
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