◆麻婆豆腐◆ 　＜２人分＞ 　木綿豆腐　１丁（３００ｇ） 　豚挽き肉　１００ｇ 　シメジ　1/2パック 　ネギみじん切り　1/2本分　 　片栗粉　小さじ１ 　ごま油　少々 ＜調味料Ａ＞　 　 　ニンニクみじん切り　1/2片分　 　豆鼓（トウチ）　小さじ1/3 　甜麺醤（テンメンジャン）　大さじ１ 　豆板醤　小さじ１ ＜調味料Ｂ＞ 　スープ　８０ｃｃ 　　コショー　少々 　しょうゆ・紹興酒（酒）　各大さじ1/2 １ 鍋に湯を沸かし1.5センチ角に切った豆腐を入れ沸騰したら火を止めてしばらくそのまま置いたらザルにあげておきます。 ２ 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、ひき肉がぽろぽろになるように炒め、シメジを加えてさらに炒めます。弱火にして調味料Ａを加え香りがたつように炒め、さらに調味料Ｂを加えて一煮立ちさせます。 ３ １の豆腐を加え、一煮立ちしたらネギを入れ、倍量の水で溶いた片栗粉を入れて豆腐を崩さないようにかき混ぜてごま油で香り付けをします。   豆板醤の辛味はお好みで調整してください。１で豆腐をゆでるのは食感をよくするためです。手早く作りたい時は省略して水切りだけでも。
	**検索で来られメニューバーが表示されてない方はトップページより入りなおしてご覧ください** http://home.c06.itscom.net/maruko